Filettino di maiale nero lucano in manto di pancetta stagionata e pomodori secchi di Tolve, con patata mantecata allo zafferano e sformatino di erbette
Ingredienti per 4 persone Per il filettino gr 600 filetto maiale (cuore) gr 90 pancetta stagionata gr 50 farcia bianca di maiale gr 30 pane raffermo gr 10 pecorino grattugiato gr 15 pomodori secchi gr 4 erbette aromatiche tritate (rosmarino,timo) […]