Canestrato di Moliterno “Santoro Maria”

Il Canestrato di Moliterno vanta una delle più importanti certificazioni di qualità, ovvero l’Identificazione Geografica Protetta( IGP).

Il Canestrato è caratterizzato da un sapore dolce nei primi mesi di stagionatura che diviene più intenso con il passare del tempo. Ciò che influenza positivamente il complesso e laborioso processo di stagionatura è rappresentato dal continuo prendersi cura delle forme di formaggio.

La stagionatura del formaggio avviene un tipico locale caratterizzato da parametri microclimatici ideale per la maturazione delle forme.